作者：孔德淇
中藥咖啡、中藥奶茶、中藥面包、中藥冰淇淋……近來(lái)，中醫藥廣泛跨界餐飲業(yè)，有老字號中醫藥企業(yè)賣(mài)起了草本飲品，有中醫院開(kāi)設藥膳房、研發(fā)中藥茶飲，一些中醫院的明星產(chǎn)品還在網(wǎng)上掀起熱潮、廣受追捧。中醫藥似乎正以一種更親切、貼近日常的方式進(jìn)入人們的生活。
當下，年輕人對健康養生日益重視，這成為推動(dòng)中藥餐飲興起的重要力量。據某年輕人消費趨勢報告顯示，年輕人正成為養生消費的主力軍，18歲至35歲的年輕消費人群占健康養生消費人群的83.7%，他們對新鮮事物好奇且勇于嘗試，為中藥餐飲提供廣闊市場(chǎng)空間。
中藥養生餐飲受青睞，從積極的一面來(lái)看，反映出大眾越發(fā)接納和踐行傳統養生理念，健康素養正逐步提升。同時(shí)，政府正推廣慢性病食養指南，鼓勵發(fā)展與健康相關(guān)的周邊產(chǎn)業(yè)，中醫藥與餐飲“牽手”契合國家政策導向。但現實(shí)情況是，許多中藥餐飲停留于迎合大眾消費需求。中藥的專(zhuān)業(yè)性極強，不同藥材有不同偏性，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不盡相同。商家要在專(zhuān)業(yè)性和適配度方面做好并非易事。
健康與美味的平衡是中藥餐飲面臨的一大挑戰。理論上，盡管主打養生概念的產(chǎn)品符合現代人的健康需求，但實(shí)際操作中，部分中藥茶飲、食品味道還是帶著(zhù)中藥的苦澀味道，難以滿(mǎn)足部分消費者對美味的追求。
從屬性層面分析，食品級與藥品級的食藥物質(zhì)也存在差異。前者偏重于口感，后者調理作用更強，且中藥材用量有嚴格限制，養生需要長(cháng)期、適量的針對性攝入以及科學(xué)搭配才能見(jiàn)效，不考慮中醫理論單純添加中藥材至食品中進(jìn)行養生，其有效性值得商榷。同時(shí)，從安全性角度來(lái)看，國家對可添加至食品中的中藥材有嚴格規定，只有列入特定目錄的中藥材才能安全使用。
所以，中醫藥與餐飲融合要在市場(chǎng)上站穩腳跟，還需在產(chǎn)品品質(zhì)、科學(xué)配伍等方面展現真功夫，既要讓消費者看到其獨特魅力和創(chuàng )新價(jià)值，又可確保產(chǎn)品真正具有養生功效。
商家切不可只盯著(zhù)營(yíng)銷(xiāo)噱頭，簡(jiǎn)單粗暴地把中藥元素一股腦塞進(jìn)產(chǎn)品，必須把目光聚焦在藥材品質(zhì)上，嚴格遵守國家藥品監管法規，確保自家產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬、安全可靠。同時(shí)，中醫藥與餐飲的融合是對傳統養生理念的創(chuàng )新發(fā)展，涉及專(zhuān)業(yè)知識、健康安全等多方面。商家還可積極尋求與中醫藥專(zhuān)業(yè)人員合作，依據不同消費者體質(zhì)提供個(gè)性化配方建議，推出兼具口感與健康屬性的產(chǎn)品，讓消費者在享受美味中收獲健康。中醫藥與餐飲的結合，是一次充滿(mǎn)潛力的創(chuàng )新嘗試。只有在噱頭之外練就真功夫，才能真正滿(mǎn)足消費者對健康與美味的雙重需求。
對消費者來(lái)說(shuō)，也要根據實(shí)際情況選擇適合自己的養生方式。畢竟，養成良好的生活習慣才是養生的關(guān)鍵，不能一邊放縱不良生活習慣，一邊寄希望于幾頓中藥餐飲來(lái)實(shí)現養生目的。
來(lái)源：光明網(wǎng)-時(shí)評頻道
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